始めたら見えてくる

HOMEcoffee(開業準備)を立ち上げてから、小さな焙煎機でコーヒー豆を焙煎したり、ロゴを考えてある程度形になってきたり、と本当に少しずつですが、形を作ってます。

焙煎機はHOTTOP KN-8828B-2K+

もっとスピード感持って、進めていかなきゃという気持ちもありますが、

今は焦らず自分のやりたいことや行きたい方向を考える時期だと切り替えて、

出来たことを残していこうと思います。

美味しく焙煎できました。

今、焙煎しているのは主にエチオピアとグアテマラですが、同じ工程で焙煎をしても仕上がりが全然違って楽しいです。

酸味があったり、甘さを感じたり、苦さを感じたり…

そんな試行錯誤の中、コーヒー業界の最前線でご活躍されている先輩の言葉を、噛み締めています。


「それぞれの豆の味の特性を捉えることが大切」

とてもシンプルな言葉ですが、その言葉の裏にある、途方もない追求を目の当たりにして、とんでもないところに足を踏み入れてしまったな…と、感じます。


好きこそ物の上手なれ

美味しいコーヒー作り、頑張ります。

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